為學生開辟人生的“第二賽道”
作為山西省職業(yè)教育領域優(yōu)秀帶頭人，十年來，王文英秉持不放棄任何一名學生的理念，一方面優(yōu)化學校的教學體系，另一方面為學生尋找更廣闊的學習就業(yè)平臺——
為學生開辟人生的“第二賽道”
山西工人報首席記者秦嶺
日前，第五屆全省職業(yè)技能大賽暨第三屆全國技能大賽山西選拔賽落幕。太原慈善職業(yè)技術學校校長助理王文英帶領6名學生參加餐廳服務類比賽，其中兩名學生勝出并將代表山西省參加第三屆全國技能大賽。看著學生們歡欣雀躍的樣子，王文英說：“我最大的成就感，就是看到自己的學生憑借一技之長改變命運，開辟了人生的‘第二賽道’。今天的成績只是一個起點，希望他們在全國的大舞臺綻放光芒！”
一個偶然的機會，讓王文英在熱血沸騰的年華接觸到了餐飲業(yè)，從此矢志不移。“這個行業(yè)雖然門檻低，但是要求高。我從業(yè)多年，不斷地對學生說：‘想要在這個行業(yè)發(fā)光，就要下功夫，用心琢磨。’”
2014年，王文英作為高技能人才，被聘任為太原慈善職業(yè)技術學校校長助理。“來慈善學校上學的學生家庭條件大多不是很好，學生文化基礎薄弱、相對缺乏信心。很多學生學習餐飲服務只是想有個工作，職業(yè)規(guī)劃模糊是他們面對的共性問題”。
為了給學生們指引正確的職業(yè)方向，王文英秉持“不放棄任何一名學生”的理念，一方面優(yōu)化學校的教學體系，開設了酒店經(jīng)營、中西烹飪、家政服務、美容美發(fā)等一系列實用性較強的專業(yè)課；另一方面利用自己的人脈和影響，為學生尋找更廣闊的學習就業(yè)平臺。同時，她還積極參加慈善捐贈活動，對貧困學生進行家訪，跟蹤了解貧困學生的學習、生活和就業(yè)情況，為貧困家庭的孩子以及同事多次進行捐贈。
口布折花是餐廳服務中的一項重要技能，簡單的折花就能展示出餐廳服務員的技能水平和臨場應變能力。
“疊、推、卷、翻、拉、穿、掰、捏、攥是口布折花的基本要領。”在太原慈善職業(yè)技術學校實訓課堂，王文英向記者介紹，“比如穿，服務員要將餐巾推好后在左手掌心內(nèi)，用筷子一頭頂在自己身上，一頭穿進餐巾褶縫里；然后用右手大拇指和食指將筷子上餐巾一點點向后撥，直至把筷子穿出餐巾為止；穿好后先把餐巾花插入杯子，然后將筷子抽掉，要平、直、細小、均勻。還有捏，這種方法主要用于制作動物（如鳥）的頭部造型，必須棱角分明，頭頂角，嘴尖角到位。”
別看這簡單的幾句話，可是融入了王文英多年的實戰(zhàn)經(jīng)驗。10年來，王文英成為山西省職業(yè)教育領域優(yōu)秀帶頭人，入選“2023年享受政府特殊津貼人才”，先后榮獲“國家級酒家優(yōu)秀管理者” “山西星級酒店評審員”“中國飯店業(yè)服務大師”“注冊中國餐飲服務大師”等稱號，成立了國家級“王文英技能大師工作室”，參編全國餐飲職業(yè)教育技能型人才創(chuàng)新培養(yǎng)“十三五”規(guī)劃教材 《餐飲服務技能》與《宴會服務設計與接待》等。
辛慧強是王文英的學生之一，如今在并州飯店工作的她依然記得老師對她的教導。
“剛?cè)雽W時，我對餐廳服務一無所知，不會折口布花、不會鋪臺布，更不會擺臺。王老師手把手教，從最基本的技能開始，一點一滴提升我的專業(yè)水平。”辛慧強說。
今年5月，第二屆全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽在貴州省貴陽市舉行。辛慧強同全國701名技能高手同臺競技，最終獲得服務職工組銀牌。拿到獎牌后，她第一時間告訴了王文英。
今年6月，袁晉桃和胡紫薇一起參加了第五屆全省職業(yè)技能大賽暨第三屆全國技能大賽山西選拔賽。其實早在一個月前，王文英就對二人進行了集訓。集訓中，針對二人的薄弱環(huán)節(jié)，王文英制訂了嚴格的訓練計劃，從細節(jié)入手，一點一點地找問題，同時請來專家為二人現(xiàn)場指導，使他們的技能水平有了明顯提升。
“職業(yè)技能競賽是對學生職業(yè)技能培訓成果的檢驗，更是技能人才相互切磋交流的平臺。”王文英說，“這幾年，學校依靠教育改革和培訓教師隊伍，使許多學生在各級職業(yè)技能競賽中多次獲得榮譽，學生們的學習熱情和就業(yè)方向有了明顯的改變。這個月末，首屆黃河流域職業(yè)技能大賽將在山東舉行，我的學生胡紫薇將參加餐廳服務項目的比賽。這幾天，我正在給她做集訓，希望利用這短短20天的時間提升她的技術水平，使她取得一個不錯的成績。”
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